ในการศึกษาดูงานครั้งนี้ นักศึกษาได้เรียนรู้ผ่านกระบวนการจริงและกิจกรรมเชิงปฏิบัติการ (Workshop) ดังนี้
• การเก็บเกี่ยวกาแฟเชอรี่
เพื่อตระหนักถึงบทบาทของคุณภาพวัตถุดิบตั้งแต่แหล่งปลูก ที่ส่งผลโดยตรงต่อการกำหนดราคา การประเมินมูลค่า และความสามารถในการแข่งขันของผลผลิตในตลาด
• การคั่วกาแฟด้วย Handy Coffee Roaster
เพื่อทำความเข้าใจโครงสร้างต้นทุน กระบวนการผลิต และการควบคุมปัจจัยต่าง ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการสร้างมาตรฐานคุณภาพที่สม่ำเสมอ อันเป็นส่วนสำคัญของการบริหารต้นทุนและการวิเคราะห์กำไร
• การ Cupping (การชิมและประเมินคุณภาพกาแฟ)
เพื่อเชื่อมโยงมุมมองด้านมาตรฐานรสชาติและคุณภาพสินค้า เข้ากับ “คุณค่าที่ลูกค้ายินดีจ่าย” (Perceived Value) ซึ่งสะท้อนถึงการสร้างมูลค่าเพิ่ม (Value Creation) ให้กับธุรกิจอย่างเป็นรูปธรรม
Hillkoff หวังเป็นอย่างยิ่งว่าประสบการณ์ในครั้งนี้จะช่วยเสริมสร้างมุมมองเชิงลึกให้แก่นักศึกษา เชื่อมระหว่างภาคการศึกษาและภาคธุรกิจ ในการเติบโตเป็นนักบัญชีและนักธุรกิจรุ่นใหม่ที่มีความรับผิดชอบ รอบคอบ และพร้อมขับเคลื่อนการเปลี่ยนแปลงอย่างยั่งยืนในอนาคต 🌍
