ตะกรัน คือ สารละลายที่มีเกลือของแร่ธาตุต่าง ๆ ตกผลึกแยกออกจากน้ำ เกิดขึ้นจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิค่าพีเอส ค่าความดัน การระเหยของน้ำ รวมไปถึงการตกผลึกของแข็งเข้าไปเจือปน
เช่น การต้มน้ำ เมื่อน้ำเจอความร้อนหรือเกิดการเปลี่ยนแปลงอุณภูมิ น้ำจะระเหยไป ก็จะทำให้ความเป็นเกลือสูงขึ้น เกิดการรวมตัวกันแล้วตกผลึกเป็นสีขาว เพราะในน้ำทั่วไปมีแร่ธาตุมากมายปะปน มีแร่ธาตุที่ก่อตัวกันเป็นตะกรันได้ เช่น แคลเซียมคาร์บอเนต แคลเซียมซัลเฟต แคลเซียมฟอสเฟต ซิลิก้า
และจากความกระด้างการให้อุณหภูมิของน้ำที่สูงกว่า 45 ํC ถึง 55 ํC ทำให้คาร์บอเนตตกผลึก และพอกตัวหนาขึ้นเมื่อมีการสะสมเป็นเวลานาน ๆ จะกลายเป็นก้อนและแข็งตัวคล้ายคราบปูน ซึ่งเราอาจเคยเห็นตะกรันผ่านตากันมาบ้าง เช่น คราปที่อยู่ในกาต้มน้ำ
ซึ่งตะกรันในที่นี้ทำให้เข้าไปอุดตันระบบการทำงานของเครื่องชงกาแฟในส่วนต่าง ๆได้ เช่น ท่อสตรีมทำงานเบาลง, เครื่องชงกาแฟเสื่อมสภาพเร็วขึ้น, น้ำในส่วนของการสกัดกาแฟนั่นไหลช้าลงนั้นเอง
เรียบเรียงโดย : Hillkoff Academy
