การศึกษาดูงานครั้งนี้จัดขึ้นเพื่อเสริมสร้างประสบการณ์ให้นักศึกษาได้ทำความเข้าใจ “ห่วงโซ่คุณค่ากาแฟ (Coffee Value Chain)” อย่างรอบด้าน ตั้งแต่ต้นน้ำ ได้แก่ การเพาะปลูก ดูแลสวนกาแฟ และการคัดเลือกผลผลิต ไปจนถึงปลายน้ำ กระบวนการแปรรูป คั่ว บรรจุ รวมถึงการตลาดและการสร้างแบรนด์ ซึ่งสะท้อนให้เห็นภาพรวมของอุตสาหกรรมกาแฟสมัยใหม่ที่เชื่อมโยงทั้งมิติด้านธุรกิจ เศรษฐกิจ และสังคมเข้าด้วยกัน
ภายในโครงการ การบรรยายเชิงลึกในหัวข้อ “ธุรกิจกาแฟกับแนวคิดความยั่งยืน (Sustainability Coffee Model)”
ซึ่งถ่ายทอดแนวทางการดำเนินธุรกิจของฮิลล์คอฟฟ์ภายใต้กรอบแนวคิดเศรษฐกิจ BCG (Bio-Circular-Green Economy) ที่ให้ความสำคัญกับ
• การใช้ทรัพยากรชีวภาพอย่างคุ้มค่า (Bio)
• การหมุนเวียนและเพิ่มมูลค่าของวัสดุเหลือใช้ในห่วงโซ่กาแฟ (Circular)
• การลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมและสร้างระบบการผลิตที่เป็นมิตรต่อโลก (Green)
นอกจากยังได้มีโอกาสลงพื้นที่จริง เข้าร่วมกิจกรรม ปลูกต้นกาแฟ ในแปลงเกษตรผสมผสานของโรงงาน เพื่อเรียนรู้แนวคิดการออกแบบระบบการผลิตที่ตระหนักถึงความรับผิดชอบต่อสิ่งแวดล้อม การใช้พื้นที่อย่างยั่งยืน และการอยู่ร่วมกันระหว่างชุมชน เกษตรกรรม และระบบนิเวศ ซึ่งช่วยเชื่อมโยงองค์ความรู้ทางเศรษฐศาสตร์เข้ากับการพัฒนาเกษตรกรรมและอุตสาหกรรมกาแฟอย่างครบวงจร
• การสร้างมูลค่าเพิ่มจากผลผลิตกาแฟและวัสดุเหลือใช้
• บทบาทของธุรกิจเอกชนในการสนับสนุนเกษตรกรรายย่อยบนพื้นที่สูง
• การพัฒนาผลิตภัณฑ์นวัตกรรมที่ตอบโจทย์ทั้งตลาดและความยั่งยืน
ซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงความสนใจต่อเศรษฐศาสตร์ธุรกิจในโลกยุคใหม่ ที่ไม่มองเพียงตัวเลขผลกำไร แต่คำนึงถึงผลกระทบต่อสังคมและสิ่งแวดล้อมควบคู่กันไป
ฮิลล์คอฟฟ์ขอขอบคุณคณาจารย์และนักศึกษาคณะเศรษฐศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ (หลักสูตรนานาชาติ) ที่ให้เกียรติเข้าศึกษาดูงานในครั้งนี้ และหวังเป็นอย่างยิ่งว่า ประสบการณ์ที่ได้รับจากการเรียนรู้ทั้งในเชิงวิชาการและเชิงปฏิบัติการ จะเป็นแรงบันดาลใจให้กับการต่อยอดองค์ความรู้ด้านเศรษฐศาสตร์ธุรกิจที่คำนึงถึง “ความยั่งยืน” อย่างแท้จริง และนำไปใช้ในการออกแบบอนาคตทางธุรกิจที่สร้างสมดุลระหว่างเศรษฐกิจ สังคม และสิ่งแวดล้อมต่อไป
