ห้วยหมีศรีสวัสดิ์ หมู่บ้านเล็กๆ ในอำเภอปาย จังหวัดแม่ฮ่องสอน เป็นหนึ่งในพื้นที่ที่มีศักยภาพสูงในการปลูกกาแฟ เนื่องจากสภาพภูมิอากาศที่เหมาะสม ความสูงกว่า 1,500 เมตรจากระดับน้ำทะเล และความอุดมสมบูรณ์ของทรัพยากรธรรมชาติ กาแฟจากพื้นที่นี้ได้รับการปลูกฝังมานานกว่า 40 ปี แต่ปัจจุบันนี้เหลือเพียงเกษตรกรเพียงคนเดียวที่ยังคงปลูกกาแฟ
ในหลายปีที่ผ่านมา การขยายตัวของการปลูกข้าวโพดเลี้ยงสัตว์ส่งผลให้เกิดการตัดไม้ทำลายป่า หน้าดินเสื่อมโทรม และความไม่มั่นคงทางรายได้ของเกษตรกร อย่างไรก็ตาม สถานการณ์นี้กำลังจะเปลี่ยนไปด้วยศักยภาพของพื้นที่และคุณภาพกาแฟที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว เรากำลังเห็นแนวโน้มของการฟื้นฟูการปลูกกาแฟอย่างจริงจัง ที่จะมีการผลักดันการปลูกกาแฟเป็นพืชเศรษฐกิจท้องถิ่น
การเปลี่ยนแปลงครั้งนี้ไม่ได้เป็นเพียงการส่งเสริมอาชีพเกษตรกรเท่านั้น แต่ยังเป็นการยกระดับคุณภาพชีวิต สร้างมูลค่าเพิ่มให้กับผลผลิตในท้องถิ่น และช่วยรักษาระบบนิเวศที่สมดุล การปลูกกาแฟในพื้นที่สูงช่วยรักษาหน้าดิน ลดการใช้สารเคมีที่เป็นอันตราย และเพิ่มโอกาสในการพัฒนาสู่ตลาดกาแฟที่ให้ผลตอบแทนที่สูงขึ้นแก่เกษตรกร
ฮิลล์คอฟฟ์ขอขอบคุณกรมส่งเสริมการเกษตรและสำนักงานเกษตรที่สูง จังหวัดแม่ฮ่องสอน
ที่ได้ร่วมเป็นส่วนหนึ่งในการสนับสนุนองค์ความรู้และเทคนิคการปลูกกาแฟอย่างยั่งยืนให้แก่เกษตรกร เพื่อสร้างอนาคตที่ดีกว่าให้กับทั้งชุมชนและอุตสาหกรรมกาแฟไทย
