โดยทั่วไป กาแฟอาราบิก้ามักเติบโตได้ดีในพื้นที่สูงและมีสภาพอากาศเย็น เนื่องจากอุณหภูมิที่เหมาะสมจะช่วยให้ผลกาแฟค่อยๆ สะสมสารอาหารและพัฒนาคุณภาพของเมล็ดได้ดีขึ้น ซึ่งส่งผลต่อความซับซ้อนของรสชาติ กลิ่นหอม และเอกลักษณ์เฉพาะของกาแฟจากแต่ละแหล่งปลูก
การปลูกกาแฟในพื้นที่ลักษณะนี้ก็มีข้อจำกัดหลายอย่าง ทั้งในด้านการจัดการดินบนพื้นที่ลาดชัน การป้องกันการชะล้างพังทลายของหน้าดิน การรักษาความอุดมสมบูรณ์ของดิน รวมถึงการดูแลต้นกาแฟให้ได้รับธาตุอาหารและความชื้นอย่างเหมาะสม เพื่อให้เมล็ดกาแฟสามารถพัฒนาได้อย่างเต็มศักยภาพ
ในครั้งนี้ ฮิลล์คอฟฟ์ได้เชิญ Mr. Gianmarco Di Costanzo ช่างภาพสารคดีชาวอิตาลี ซึ่งทำงานร่วมกับ Art Asia Magazine เข้าร่วมสำรวจพื้นที่ด้วย เพื่อร่วมบันทึกบริบทของชุมชนบนพื้นที่สูงของไทย ตลอดจนวิถีชีวิตของเกษตรกรผู้ปลูกกาแฟ ซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงความสัมพันธ์ระหว่างผู้คน ผืนป่า และระบบนิเวศต้นน้ำที่มีความสำคัญต่อคุณภาพของผลผลิตทางการเกษตร
เพราะเรื่องราวของกาแฟไม่ได้เริ่มต้นเพียงในโรงคั่วหรือจบลงในถ้วยกาแฟเท่านั้น แต่เริ่มต้นจากต้นน้ำ ผืนดิน ภูมิประเทศ ภูมิอากาศ และความตั้งใจของผู้คนในชุมชน ที่ร่วมกันดูแลทุกขั้นตอนเพื่อให้กาแฟแต่ละเมล็ดเติบโตอย่างมีคุณภาพและมีความหมาย
